洗米して一日ねかせた餅米を釜で蒸かします。

蒸かした餅米をついて型取りをします。赤色の方はつく時に唐がらしを混ぜます。
型取りが終わったら一日ねかせます。

    
    
翌日、固まった餅を5mm程度の厚さにカットして一枚ずつ網に並べて天日干しをします
(3、4日間)。
天候によって干す時間がとても難しい!!

※ おっと、ここでこんなハプニングが!!

天日干しをしてるとこんな一面も!
小さな訪問者でした(^.^i)

出来上がった生地を焼いて行きます。
生地の乾燥具合によって焼く時間も変わってきます。
焼き上がった餅を醤油に漬けて乾燥させます。
乾燥したら袋に詰めて「かき餅」の出来上がりです。
かき餅は、出来上がりまでに約一週間程、手間暇がかかってます。それだけに味にも自信があります。是非、御賞味下さい。